Вкусные баклажановые рулетики

Приветствую вас, друзья!

Сезон изобилия осенних овощей продолжается, и нужно этим активно пользоваться.

Блюдо, про которое сегодня хочу рассказать, наверняка известно всем, разве что готовит его каждый по-своему. В моей версии – это баклажановые рулетики с помидорами и чесноком, которые в народе ещё называются «тёщин язык». Откуда и из-за чего возникло это название – точно не скажу, но думаю, что из-за внешнего вида и определённой остроты вкуса.

Мне такая овощная закуска нравится тем, что что в ней присутствуют бакалажаны, к которым я неравнодушна, ну и ещё тем, что она наполовину «сыроедческая». Да и приготовить её несложно, и продукты все доступные.

Рецепт приготовления

Для приготовления нам понадобятся:

• свежие баклажаны красивой продолговатой формы, без изгибов;
• свежие помидоры;
• пучок петрушки;
• чеснок;
• соль, майонез;
• растительное масло для жарки.

Баклажаны моем, очищаем от кожицы и нарезаем широким острым ножом вдоль на тонкие пластины (приблизительно 3-5 мм). Нужно постараться нарезать так, чтобы ломтики получались равномерные по толщине.  Вот какие «заготовки» получились у меня:

Затем эти ломтики нужно посолить и немного подождать, пока не выделится сок, чтобы вышла горечь.

Теперь эти пластины обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Причём жарить лучше на среднем огне, так как баклажанчики имеют свойство быстро подгорать, а нам это ни к чему. Пусть они лучше протушатся, а не сгорят. И потом, при жарке на сильном огне на них может образоваться хрустящая корочка по краям, вследствие чего будет сложнее потом завернуть рулетик.

Итак, баклажаны у нас благополучно поджарились. Пока они остывают, приступаем к начинке.

Берём несколько ложек майонеза (количество зависит от количества баклажанов, в среднем 2 столовые ложки майонеза на 1 целый баклажан), добавляем туда измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешиваем.

Кто не любит чеснок, или не хочет получить слишком интенсивный чесночный запах и острый вкус – можете взять чеснока немного, буквально 1-2 зубчика, чтобы получить хотя бы пикантный чесночный оттенок. А вот петрушечки не бойтесь класть побольше! Как известно, употреблять в пищу свежую петрушку очень полезно. Но вряд ли вы станете её жевать просто так, а в такой «упаковке», уверяю вас, съедите с удовольствием!

Кроме того, нужно подготовить ещё помидоры. Брать лучше спелые сливовидные помидоры. Они плотные, и из них легко нарезать продолговатые ломтики:

А теперь заключительный этап. Баклажанную полоску намазываем по всей длине начинкой, на край кладём помидорный ломтик и аккуратно заворачиваем в рулетик.

В идеале, для соответствия внешнего вида блюда его названию, желательно чтобы кусочек помидора выглядывал из-под баклажановой одёжки, как бы показывая «язык». Но это, в принципе, не столь важно. Всё равно будет вкусно!

Употребляем блюдо, как холодную закуску. Такие рулетики будут уместны на любом столе, в том числе и на праздничном. Приятного аппетита!

С наилучшими пожеланиями, автор блога Ариника. До новых встреч!

(3 голосов, средний: 5,00 из 5)

Загрузка...